在三炉之间，

        他带着十多位技术员、农工与工程师轮流学习，

        传授那套被他称为「卤汁三段法」的制作秘诀——

        第一段叫「引火」，

        卤汁要慢慢醒来，像人刚睁眼；

        第二段叫「沉味」，

        要让香气学会听人说话；

        第三段叫「续命」，

        必须在汤最浓的时候留下最淡的一勺，

        为下一锅接火。

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