正是颗颗分离，吸油又吸味道的好时机。

        几颗碎丁小葱，热油爆香，嫩滑的蛋白，触油即成乳白蛋花，不算珍贵却足够新鲜的鱼肉虾滑……趁着这大火乍熟的当口刺啦一下满满的下锅，随着大厨子那结实有力的臂膀朝上边这么一颠一翻，那小半锅都塞满的料，就跟着抽水了三分。

        待到几个来回之后，海鲜的鲜气儿伴随着汤汁儿一起就被逼了出来，而此时也正是下凉米饭的最好时机。

        又是一声刺啦啦，原本还略显寡淡的米粒儿随着大碗扣入锅中，就分散成了一粒粒的独立个体，伴随着带着油花花的铲子的翻炒，一粒粒的……就裹上了属于海鲜杂拌儿的味道。

        几颗粗粝的海盐，为的是保持原汁原味，一勺色浓而味清的海鲜酱油，也不曾本末倒置，只起到了增色提味的作用。

        就是这简简单单的操作，不过两三下的工夫，那些分离开来的米粒儿子又再一次的因为当中混合多样的食材……而聚拢在了一起。

        一颗颗裹着蛋，一粒粒透着光，底层的汤汁儿微微收，正是出锅的最好的时节。

        ‘刺啦’

        这是属于一盆海鲜炒饭的第三次刺啦之声。

        一张普通的暗花白瓷盘，一把普通的圆肚平勺，简简单单的倾倒，却达成了优雅摆盘的效果。

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